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楽家記(らくがき)

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2005年 09月 30日

りん

りん_b0038919_754411.jpg素材、バランス、ディテール
この三つが設計で大事と思っているのですが料理も同じですね。
内装を設計した”りん”へお客として行き、白子の塩焼きいただきました。
塩加減、焼き加減が絶妙です。
食べかけの写真ですみません、右が白子の塩焼きです。
ししゃもの天ぷらもうまかったなあ。

by masa-aki.m | 2005-09-30 07:56 | 食べ物 | Comments(7)
Commented by りん 板長 at 2005-09-30 12:36 x
まつさん、昨日はご来店ありがとうございました。
僕の料理は、一生完成がありません。
いつできるかわからない、サグラダ・ファミリアのように。
3日、お待ちしておりますね。
Commented by いわ at 2005-10-04 17:46 x
そのししゃもは、本物のししゃもですか。
本物まだ食べたことないんです。一度食べてみたいです。
Commented by masa-aki.m at 2005-10-05 08:36
本物です。
北海道産だったと思います。子持ちではありません。
開きにした天ぷらでした。サクッとしてジュワッとして、、、。
また食べたい。
Commented by りん 板長 at 2005-10-06 14:02 x
ししゃもは、本ししゃもで本物です。
東京では、まず食べられないと思います。
築地でも、ほとんど見かけません。
Commented by ヤマト at 2005-10-07 14:08 x
http://web.city.sapporo.jp/season/029-1sea.html
鵡川産ですから、ほんまもんです。
また、店で会いましょう!
Commented by masa-aki.m at 2005-10-08 13:34
ししゃもも鮭のように川に遡上したのを捕るんですね。
海で水揚げされるのかと思ってました。
Commented by りん 板長 at 2005-10-11 14:09 x
まつさん、川なんですよ。
ご存じない方多いですよね。
よく、居酒屋で出てくるししゃもは、カペリンという名前なんです。
よく言うと、樺太ししゃもという表現もしてますが、
カペリンなんです。ちなみに、子持ちの場合は、
注射針で、お腹に注入しているんです!
ではければ、あんなにないらないですから。


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